1，香港人是没有法定退休年龄一说，在国内工作的香港人是否受国内的法定退休年龄影响
答：香港人在内地就业需要适用和遵守大陆相关劳动法律法规，根据《台湾香港澳门居民在内地就业管理规定》第六条第（一）项规定，用人单位拟聘雇或者接受被派遣的台、港、澳人员，应当在18-60周岁，因此，他们是受国内法定退休年龄限制的，但是根据该规定，如果直接参与经营的投资者和内地急需的专业技术人员可超过60周岁。
2，因为是技术总监，公司本来对于每一个员工都有签竞业限制协议，但是这样的情况还需要签吗？
答：根据《劳动合同法》第二十四条规定，对高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，用人单位有权与其签订竞业限制。该规定虽然适用于与用人单位存在劳动关系的员工，但是竞业限制协议的目的是为了保护商业秘密，因此，前述人员即使与单位不存在劳动关系，仍然有必要约定相关商业秘密保护协议，同时，因为已达法定退休年龄，双方之间不存在劳动关系，该协议不适用劳动合同法限制，所以，双方可以按照合同法根据自由地签订的商业秘密保护协议，例如在竞业限制年限、经济补偿方面就可以不受劳动合同法和最高院相关司法解释的限制。
3，如果不签，只签一份公司编写的保密协议文件，员工离职后是否能按竞业限制协议追讨？
答：如前所述，因为已达法定退休年龄，双方之间不存在劳动关系，该协议不适用劳动合同法限制，所以，双方可以按照合同法根据自由地签订的商业秘密保护协议，例如在竞业限制年限、经济补偿方面就可以不受劳动合同法和最高院相关司法解释的限制，只要该协议不存在欺诈、胁迫或乘人之危等无效或可以撤销的情形，该协议就是有效的，其离职后，应当遵守，但是因为他们是境外人士，因此在仲裁、诉讼管辖等方面应当慎重。