员工绩效考核不合格拒绝签字，应该怎么应对？

案例：

我在一家小型初创公司做人事主管，公司规定采用360度的绩效考核方式，员工的考核内容为工作态度（占15%）、工作能力（占25%）、工作成果（占60%），最高分100分，60分为及格分，对于绩效不合格者，公司有权调岗降薪。

前一段时间我们对一个员工做考核，其中他的工作态度（协作性、主动性、责任感）折算后为10分、工作能力（创新、决策、沟通、应变）折算后为13分、工作成果折算后为35分，总得分为58分。但是这名员工坚决不签名确认该结果，随后公司以“不胜任工作”为由对其进行调岗降薪。结果他去申请劳动仲裁，我们还败诉了。

请问，员工绩效考核不合格，但拒绝签字，我们应该怎么应对？

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